MagentaTV: „Herr Raue reist! So schmeckt die Welt“

Zwischen Sterneküche und Streetfood: Tim Raue entdeckt Südkoreas kulinarische Seele

• Mit „Herr Raue reist! So schmeckt die Welt“ geht es auf eine Genussreise durch die südkoreanische Hauptstadt Seoul
• Sternekoch Tim Raue taucht für das MagentaTV Original in eine der vielfältigsten Küchen der Welt ein – zwischen Streetfood, Fine Dining und jahrtausendalter Tradition
• Die neue Folge des MagentaTV Originals feiert am 8. Januar ihre Premiere und ist für alle Interessierten auch ohne Login kostenlos auf tv zu sehen.

Zum Start ins neue Jahr zieht es den Sternekoch Tim Raue für das MagentaTV Original in die südkoreanische Hauptstadt Seoul. Auf der Suche nach dem authentischen Geschmack der asiatischen Metropole besucht der Berliner Koch lokale Märkte, Sterneküchen und einheimische Köche. Doch auch die Kultur der Millionenstadt hinterlässt bei dem Gast aus Deutschland einen bleibenden Eindruck. So geht’s für Tim zu jahrtausendalten Palästen und buddhistischen Tempeln, aber auch mitten hinein in die futuristisch anmutende Skincare-Welt Südkoreas.

Seoul vereint auf einzigartige Weise jahrtausendealte Geschichte mit modernem Großstadtleben. Die Metropole ist über 2.000 Jahre alt und war einst Hauptstadt koreanischer Königreiche. Heute präsentiert sie sich als pulsierende Megacity mit mehr als neun Millionen Einwohnern. Die Stadt am Han-Fluss scheint nie zu schlafen: Cafés, Restaurants, Einkaufszentren und sogar Frisöre haben hier oft rund um die Uhr geöffnet. Einen besonders hohen Stellenwert hat das gemeinsame Essen. Zeit miteinander zu verbringen, gehört zur Kultur, und viele Gerichte, wie koreanisches BBQ oder Hotpot sind bewusst zum Teilen gedacht.

Welche kulinarischen Geheimtipps Seoul noch bereithält, möchte der Berliner Zwei-Sterne-Koch Tim Raue selbst entdecken. Obwohl er die südkoreanische Hauptstadt bereits kennt, wartet für ihn eine Welt voller neuer, überraschender Geschmackserlebnisse.

Seine Reise beginnt bei einem alten Bekannten und Experten für Fine Dining: Jungsik Yim zählt zu den bedeutendsten Spitzenköchen des Landes. In seinem Restaurant erlebt Tim koreanische Sterneküche zum Dahinschmelzen. Auf dem Menü steht unter anderem eine Neuinterpretation von Gimbap – eine frittierte Seetangrolle mit mariniertem Reis und koreanischem Frühlingsgemüse wie Cham-dureup, Ttang-dureup und Naeng-i. Und wer Tim Raue kennt, weiß: Begeistert ihn ein Gericht auf Sterneniveau, findet es seinen Weg in ein selbst kreiertes Viergang-Menü. Im Anschluss ist Zeit, die touristischen Highlights Seouls zu erkunden. Mit Reiseleiter Kymin Kim besucht Tim den Gyeongbokgung-Palast, die ehemalige Hauptresidenz der Joseon-Dynastie aus dem 14. Jahrhundert. Besucher in traditioneller koreanischer Tracht erhalten hier sogar vergünstigten Eintritt. Auch ohne dieses Angebot lässt sich der Gast aus Deutschland nicht lange bitten und schlüpft in einen Hanbok – selbstverständlich in Raues charakteristischem Signature-Blau.

Danach widmet sich Tim wieder ganz den kulinarischen Besonderheiten seiner Reisedestination. Auf dem Gwangjang-Markt entdeckt er die berühmten 33 Gerichte, die die koreanische Küche prägen. Zwischen exotischen Leckereien sowie fermentierten und eingelegten Spezialitäten in unzähligen Variationen stößt Raue auch auf eine Frucht, die ihm bestens vertraut ist. Denn wenn Deutschland und Südkorea eines verbindet, dann die Liebe zur Erdbeere. Vom „Tempel der Köstlichkeiten“ führt Tims Weg in einen echten Tempel. Im Jogyesa-Tempel, dem spirituellen Zentrum des koreanischen Seon-Buddhismus, erlebt er die ruhige und meditative Seite Seouls. Anschließend wird es im historischen Ikseon-Hanok-Viertel süß: Im Café Langsom Ikseon erlebt Tim die Erdbeersaison in Form eines Törtchens in ihrer vollen Pracht. Zudem geht’s zu Minseon Kim, die eine Kochschule für traditionelle koreanische Gerichte betreibt. Bevor Tim von seiner  lokalen Gastgeberin ein klassisches Kimchi-Rezept erlernt, steht zunächst der Einkauf an. Auch der zweite koreanische Markt fasziniert ihn: „Es gab Stände, das war unfassbar. Eine so frische Qualität, so wunderschön drapiert – und ich kannte nichts davon, absolut gar nichts. Es war eine neue Welt, die sich für mich geöffnet hat.“

Abseits des Großstadttrubels führt die Reise Tim weiter nach Sunchang, der Heimat des traditionellen Gochujang. Umgeben von Bergen und Flüssen, bewahrt der Ort sein kulinarisches Erbe bis heute. Von Fermentationsmeisterin Kang Soon-Ok lernt Tim die Kunst der Chilipaste und erhält Einblick in ihre beeindruckenden, über Jahre gepflegten Vorräte. Außerdem taucht Tim in die Welt der koreanischen Skincare ein. Mit moderner Technik und aktuellen Analyseverfahren wird sein Hautzustand genau unter die Lupe genommen. Natürlich dürfen auch ein typisches Korean BBQ und ein echter Streetfood-Klassiker nicht fehlen: Denn zum Abschluss seines Genussabenteuers genießt Tim Raue Korean Fried Chicken. Zuvor gibt‘s jedoch noch eine kurze Einführung in die landestypischen Gepflogenheiten, wenn es um das gemeinsame Schnapstrinken geht.

Zurück in Berlin zieht Tim Raue ein persönliches Fazit: „Ich habe es geliebt – das Essen, das Shoppen, die Menschen waren extrem nett. Die koreanische Küche ist völlig anders als die der anderen südostasiatischer Länder.“ Seine gesammelten Inspirationen verwandelt er schließlich in ein persönliches Korea-Viergang-Menü, in dem seine Fine-Dining-Eindrücke ebenso ihren Platz finden wie knuspriges Fried Chicken und die koreanischen Erdbeeren.

Das MagentaTV Original „Herr Raue reist! So schmeckt die Welt“ ist das erste interaktive Kochformat überhaupt. Zur Serie gibt es ausgesuchte Rezepte. Jeder Ort, den Tim Raue auf seinen Reisen erkunden durfte, hinterließ bei ihm einen ganz besonderen Geschmack, eine Erinnerung und viele Emotionen. Daraus hat der Starkoch individuelle Menüs kreiert, die die Zuschauer*innen zu Hause selbst zubereiten und genießen können. Die entsprechenden Rezepte finden sie auf einer eigenen „Herr Raue reist!“-Webseite. Dort gibt es auch zu jeder Folge spannende Location-Tipps.

Herr Raue reist! So schmeckt die Welt

Mit Tim Raue, produziert von Lodge of Levity

Staffel 5, Folge 3 – Seoul

Premiere bei MagentaTV am 8. Januar 2025

Kurzbeschreibung

Wie schmeckt die Welt? In jeder Folge von „Herr Raue reist! So schmeckt die Welt“ begibt sich Tim Raue auf die Suche nach Antworten auf Fragen wie diese. Der mehrfach ausgezeichnete Zwei-Sterne-Koch aus Berlin, erfolgreiche TV-Star und bekennende Street-Food-Junkie will den echten und originalen Geschmack internationaler Küchen entdecken. Rund um den Globus kocht und isst er sich mit Locals durch deren authentische Gerichte. Er besucht Märkte und Mikro-Landwirte, kostet sich durch Street-Food-Buden und kocht mit Kollegen vor Ort in deren Spitzenrestaurants. Auf diese Weise kommt er dem charakteristischen und echten Geschmack der jeweiligen Landesküche auf die Spur. Zurück in Deutschland, wirft er anschließend seine frisch gewonnenen Eindrücke mitunter buchstäblich in einen Topf bzw. in eine Pfanne und verarbeitet sie für die Zuschauer*innen zu einem individuellen, viergängigen Menü. Dabei landet der Geschmack des jeweiligen Landes genau dort, wo er hingehört: auf der Zunge – und schließlich im kulinarischen Gedächtnis. Als unvergessliches Geschmackserlebnis!

Über MagentaTV – das Fernsehangebot der Deutschen Telekom

MagentaTV bündelt klassisches Fernsehen und Streamingdienste auf einer Plattform. Immer kostenlos dabei ist MagentaTV+. Dabei stehen bis zu 180 TV-Sender, davon 160 in HD, zur Auswahl. Zudem bieten Funktionen wie Timeshift, Restart und sieben Tage Replay einen einmaligen Komfort. MagentaTV ist unabhängig vom Internetanschluss buchbar, auch im EU-Ausland nutzbar und kann zuhause und unterwegs über Endgeräte der Telekom sowie über Smart TVs, Streamingsticks, Smartphones und Tablets genutzt werden. Weitere Informationen unter www.magentatv.de.