MagentaTV: „Herr Raue reist! So schmeckt die Welt“

Mehr als nur Sonne und Meer: Tim Raue entdeckt Mallorcas einzigartige Inselküche

• „Herr Raue reist! So schmeckt die Welt“ begibt sich auf eine Genussreise auf die Lieblingsinsel der Deutschen
• Zwischen Palma, Sóller und dem Landesinneren entdeckt Zwei-Sterne-Koch Tim Raue die authentische Inselküche – von frisch gebackenem Brot über den traditionellen Gemüseeintopf Tumbet bis zur mallorquinischen Languste
• Die neue Folge des MagentaTV Originals feiert am 13. August ihre Premiere und ist für alle Interessierten auch ohne Login kostenlos auf magenta.tv und in der MagentaTV-App (TV, Smartphone, Tablet) zu sehen

Inselglück abseits der Klischees: Mallorca wird oft augenzwinkernd als 17. Bundesland bezeichnet und gehört zweifellos zu den Lieblingsreisezielen der Deutschen. Doch wer die spanische Insel nur mit Playa, Partys und Pauschalreisen verbindet, verpasst ihr wahres Gesicht. Abseits des Massentourismus entfaltet Mallorca seinen traditionellen Charme: geprägt von herzlichen Insulanern, außergewöhnlichen Produkten und einer Küche, in der sich das Meer, die Berge und das Herz des Urlaubsparadieses wiederfinden. In der neuen Folge des MagentaTV Originals „Herr Raue reist! So schmeckt die Welt“ kehrt Tim Raue dahin zurück, wo er selbst einmal gelebt und gearbeitet hat. Unter mediterraner Sonne begibt er sich auf die Suche nach dem authentischen Geschmack Mallorcas.

Zwischen Ballermann und dem ursprünglichen Mallorca entdeckt Tim Raue die Kultur der größten Baleareninsel und ihre kulinarischen Geheimnisse. „Ich habe die ganze Insel bereist, und was mich immer besonders begeistert hat, ist, dass die Menschen hier sehr authentisch sind“, so der Zwei-Sterne-Koch aus Berlin. „Diese Küche kommt von Herzen. Hier ist nichts fein, sondern eher geschmort und mit viel Liebe gekocht.“ Dabei bietet dieses landschaftliche und kulturelle Juwel mitten im Mittelmeer zudem Fisch und Krustentiere von grandioser Qualität – von rotschaligen Carabineros bis zu einer beeindruckenden Vielfalt fangfrischer Fische.

Am Beginn der Reise geht es jedoch um Brot. In der wunderschönen Altstadt von Palma trifft Tim Raue den deutschen Auswanderer Jo Semola, den er bereits aus Berlin kennt. Gemeinsam backen sie Focaccia und sprechen über Jos Weg vom Brot-Influencer zum Bäckereibesitzer. Bereits der erste Focaccia-Bissen überzeugt den Spitzenkoch. Zur Perfektion fehlen nur noch mallorquinisches Olivenöl und frische Kräuter. Praktischerweise liegt die traditionsreiche Markthalle Mercat de l’Olivar gleich um die Ecke.

Im Landesinneren stattet Tim Raue seinem Kollegen Andreu Genestra einen Besuch ab. In dessen Sterne-Restaurant entdeckt er die mallorquinische Variante des Surf and Turf: eine Mar y montaña (oder wie man in Katalonien sagt: Mar i muntanya). Gemeinsam verarbeiten die beiden eine rund drei Kilogramm schwere Languste, die mit Rebhuhnbällchen, Gänseleber-Pâté und Apfelcrème serviert wird. „Auf diesem Teller schmeckt man etwas Einzigartiges, das ich so noch nirgendwo auf dem Planeten gegessen habe“, staunt Tim Raue. „Die Languste ist die Königin über allem, aber durch das Rebhuhn wird das Gericht noch vielschichtiger. Wenn man das Grün, die Wälder und das Meer gesehen und gerochen hat, dann ist genau das die Insel.“

Nach einem kurzen Abstecher zum berühmt-berüchtigten „Ballermann“ steuert Tim Raue im eher ruhigeren Port de Sóller auf eine dann doch hoch frequentierte Eisdiele zu. Dort wird Eiscreme von „Fet a Sóller“ verkauft. Kreativer Kopf hinter der Qualitätsmarke ist Franz Kraus. Der Wahl-Mallorquiner ist Unternehmer und, so Raue, „eine richtige Type“. Gemeinsam widmen sich die beiden den Früchten der Region und bereiten eine Wassermelonen-Gazpacho mit Zitrusfrüchten aus dem Sóller-Tal zu.

Zurück in Palma lässt die Seafood-Abteilung des Mercat de l’Olivar das Herz des Spitzenkochs höherschlagen. Typisch spanisch wird es schließlich im einst auch von Hollywood-Legende George Lucas besuchten Mesón Ca’n Pedro. In dem rustikalen Lokal wird ein echter Inselklassiker aufgetischt: Tumbet, ein köstlicher Gemüseeintopf. „Jede mallorquinische Familie hat ihr eigenes Garten-Tumbet-Rezept“, betont Tim Raue. Und er findet es grundsätzlich „sehr lecker“. Zum touristischen Abschluss lässt er sich vor der Kathedrale von Palma karikieren: „Ich weiß noch nicht, ob ich genug Humor dafür habe, über mich selbst zu lachen. Aber wir versuchen es heute mal.“

Zurück in Berlin verwandelt Tim Raue seine Reiseeindrücke in ein persönliches Mallorca-Vier-Gang-Menü. Den Auftakt macht Jo Semolas Focaccia mit Sobrasada-Wurst, Birnenscheiben, Honig und Thymian, gefolgt von Tumbet und einer eigenen Gazpacho-Version. Den Abschluss bildet eine Mar y montaña. Raues Fazit fällt so sonnig aus wie die Insel selbst: „Es ist die Hitze, die Wärme und die Liebe, die Mallorca ausstrahlt. Diese Insel und ihre Menschen haben richtig Charakter. Und das kann man schmecken.“

Das MagentaTV Original „Herr Raue reist! So schmeckt die Welt“ ist das erste interaktive Kochformat überhaupt. Zur Serie gibt es ausgesuchte Rezepte. Jeder Ort, den Tim Raue auf seinen Reisen erkunden durfte, hinterließ bei ihm einen ganz besonderen Geschmack, eine Erinnerung und viele Emotionen. Daraus hat der Starkoch individuelle Menüs kreiert, die die Zuschauer*innen zu Hause selbst zubereiten und genießen können. Die entsprechenden Rezepte finden sie auf einer eigenen „Herr Raue reist!“-Webseite. Dort gibt es auch zu jeder Folge spannende Location-Tipps.

Herr Raue reist! So schmeckt die Welt

Mit Tim Raue, produziert von Lodge of Levity

Staffel 6, Folge 4 – Mallorca

Premiere bei MagentaTV am 13. August 2026

Kurzbeschreibung

Wie schmeckt die Welt? In jeder Folge von „Herr Raue reist! So schmeckt die Welt“ begibt sich Tim Raue auf die Suche nach Antworten auf Fragen wie diese. Der mehrfach ausgezeichnete Zwei-Sterne-Koch aus Berlin, erfolgreiche TV-Star und bekennende Street-Food-Junkie will den echten und originalen Geschmack internationaler Küchen entdecken. Rund um den Globus kocht und isst er sich mit Locals durch deren authentische Gerichte. Er besucht Märkte und Mikro-Landwirte, kostet sich durch Street-Food-Buden und kocht mit Kollegen vor Ort in deren Spitzenrestaurants. Auf diese Weise kommt er dem charakteristischen und echten Geschmack der jeweiligen Landesküche auf die Spur. Zurück in Deutschland, wirft er anschließend seine frisch gewonnenen Eindrücke mitunter buchstäblich in einen Topf bzw. in eine Pfanne und verarbeitet sie für die Zuschauer*innen zu einem individuellen, viergängigen Menü. Dabei landet der Geschmack des jeweiligen Landes genau dort, wo er hingehört: auf der Zunge – und schließlich im kulinarischen Gedächtnis. Als unvergessliches Geschmackserlebnis!

Über MagentaTV – das Fernsehangebot der Deutschen Telekom

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